Vitamin, mineral ve lif patlaması için lahanayı yedek kulübesinden çıkarın.
Çok az mayonez ve yüklü miktarla lahana ile liften zengin; folik asit, C ve K vitamini ile kalsiyum ve demir gibi mineraller içeren; besin deposu bir lahana salatası yapabilirsiniz. Bu lezzetli fikir İsveçli şef ve maraton koşucusu Marcus Samuelsson’a ait. Lahana salatasının tadının turşuya benzediğini ve bu yüzden çok sevdiğini söyleyen 44 yaşındaki şef, New York City Maratonu’nu 3:36 ile bitirdi.
IZGARA LAHANA SALATASI
- ¼ baş kırmızı lahana
- ¼ beyaz lahana
- 1 kırmızı soğan, ikiye bölünmüş
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 greyfurtun dilimleri ve suyu
- 1 portakalın dilimleri ve suyu
- 1 limon suyu
- 1 yemek kaşığı süzme peynir
- 1 yemek kaşığı mayonez
- 1 yemek kaşığı kuru üzüm
- Kırmızı toz biber
- Tuz
Hazırlanışı: Izgarayı orta-yüksek ateşe ayarlayın. Soğan ve lahanaları zeytinyağıyla fırçalayın ve ızgaraya yerleştirin. Beyaz lahanayı 5 dk, geri kalanları 10 dk pişirin. Soğuttuktan sonra lahanaları rendeleyin ve soğanları doğrayın. Meyve dilimleri ve suları ile süzme peynir, mayonez ve kuru üzümleri bir kâsede karıştırın. Lahana ve soğanı ekleyin, tekrar karıştırın. Baharat ve tuzla tatlandırın. 4 kişiliktir.
GÖKKUŞAĞI SALATASI
- 2 yemek kaşığı mayonez
- ¼ su bardağı zeytinyağı
- 1 misket limonu suyu
- 2 yemek kaşığı elma sirkesi
- 2 yemek kaşığı Dijon hardalı
- 2 yemek kaşığı dereotu, doğranmış
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 Şili biberi, çekirdeği çıkarılmış ve kıyılmış
- 1 diş sarımsak, kıyılmış
- 1 çay kaşığı kereviz tohumu
- 800 g beyaz veya kırmızı lahana ( ya da ikisi birlikte), rendelenmiş
- 2 büyük havuç, rendelenmiş
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber
Hazırlanışı: İlk 10 malzemeyi ortaya boy bir kâsede karıştırın. Lahana ve havucu büyük bir karıştırma kabına alın ve sostan yeteri kadar dökün. Tuz ve karabiberle tatlandırın. 6 kişiliktir.